Kimchi: Tradičná kórejská delikatesa prenikajúca do celého sveta

Každá krajina má svoje tradičné pokrmy, nesúce rôzne, nám exoticky znejúce názvy. A rozmanitosť svetových kuchýň je jedným z d;vodov, prečo cestujeme. Mnohí si za jedlo priplatíme, rozprávame o ňom, učíme sa mu, fotíme si ho a nechávame reštauráciám recenzie a hodnotenia. Čo je však v dnešnej dobe fajn? Že za cudzokrajnými delikatesami nemusíme výhradne cestovať, ale vieme ich tu dovážať alebo kupovať v špecializovaných obchodíkoch. A nás teší, že túto pochúťku môžeme našim zákazníkom priniesť tiež.

Kimchi je ikonickým symbolom kórejskej kuchyne, ktorého vplyv sa v súčasnosti rozšíril po celom svete. Táto fermentovaná zelenina, ktorá je plná chuti a živých baktérií, má hlboké korene v histórii a kultúre Kórejskej republiky. V tomto článku sa pozrieme na pôvod, tradičné použitie a význam kimchi vo svete.

Pôvod Kimchi:

Kimchi má bohatú históriu, ktorá siaha až do starovekého obdobia Kórejského polostrova. Jeho vznik sa datuje do 7. storočia pred naším letopočtom. V priebehu storočí sa recepty na kimchi vyvíjali a prispôsobovali dostupným ingredienciám a regionálnym preferenciám. Tradície spojené s prípravou kimchi sa prenášali z generácie na generáciu, čo je dôvod, prečo má kimchi taký hlboký kultúrny význam pre Kórejčanov. A prečo sa jedná o tradičný pokrm.

Ingrediencie a proces výroby:

Základnými ingredienciami kimchi sú kyslá kapusta a radish (koreňová zelenina), často nazývaná daikon. Ďalšie možné ingrediencie zahŕňajú cesnak, zázvor, koreň škorice a papriku. Do zmesi týchto ingrediencií sa pridáva špeciálna kimchi pasta vyrobená z čili prášku, soli, rybieho extraktu a iných aromatických zložiek.

Proces výroby kimchi je zvyčajne rozdelený do niekoľkých krokov. Najprv sa zelenina nakrája na kúsky a potom sa namáča v slanej vode. Tento krok pomáha odstrániť prebytočnú vodu a upravuje chuť zeleniny. Potom sa pridáva kimchi pasta a všetko sa dôkladne zmieša, aby sa zabezpečilo rovnomerné uvoľnenie chutí. Nakoniec sa zmes fermentuje, čo môže trvať niekoľko dní až týždňov.

Tradičné použitie a význam:

Kimchi je viac ako len jedlo; je to súčasť kórejskej identity. Vo väčšine kórejských domácností sa pripravuje kimchi ako každodenné jedlo. Je to nielen spôsob, ako zabezpečiť prístup k vitamínom a minerálom počas zimy, ale aj ako uchovávať kultúrne dedičstvo a tradície. Kimchi je tiež dôležitou súčasťou rôznych osláv a festivalov, kde sa používa ako doplnok k hlavným jedlám.

Okrem svojho kultúrneho významu má kimchi aj mnoho zdravotných výhod. Vďaka procesu fermentácie je kimchi bohaté na probiotiká, ktoré sú prospešné pre tráviaci a imunitný systém. Obsahuje tiež veľa vitamínov a antioxidantov, čo z neho robí výživnú voľbu.

Kimchi vo Svetovej Kuchyni:

V posledných rokoch sa kimchi stalo populárnym aj mimo Kórey. Jeho vplyv sa rozšíril do mnohých častí sveta, pričom sa stalo súčasťou mnohých moderných jedál. Reštaurácie po celom svete ponúkajú rôzne verzie kimchi, vrátane burgerov, pizze, tacos a ďalších jedál. Tento trend ukazuje, že kimchi nie je len tradičným jedlom, ale aj univerzálnou ingredienciou, ktorá môže jedlu pridať novú úroveň chuti.

Ak ste ešte nikdy neochutnali kimchi, je čas na to, aby ste sa pustili do tejto chutnej a výživnej kórejskej pochúťky.