SVET ČAJU I.
Svet čaju je záhadný, farebný, plný chutí a zážitku. Ako sa v ňom vyznať? V šiestich článkoch vám stručne tento svet predstavíme a zážitok z čaju už necháme na vás ...
Všetky čaje sú vyrobené z Čajovníka čínskeho. Tento krík väčšinou dorastá do výšky 5 až 10 metrov, no na plantážach sa udržiava vo výške okolo jedného metra, z praktických dôvodov ľahšieho zberu. Lístky čajovníka sú dlhé 5 až 25 cm a široké 1 až 10 cm.
Počas roka sa lístky čajovníka zbierajú viackrát:
Prvý zber
Taktiež nazývaný jarný, prvý zber v roku. Lístky sa zbierajú približne v polovici marca, po ktorých nastáva obdobie dažďov.
Medzi zbermi
Čaj je zbieraný po prvom zbere a pridávaný do druhého. Toto nastáva približne na konci apríla a začiatkom mája.
Druhý zber
Zber lístkov prebieha v júni a tento zber sa zvykne nazývať aj letný. Nezabudnuteľné čaje, ktoré vznikajú práve pri tomto zbere majú ucelenú, plnú chuť so sladkým dozvukom.
Monzúnový zber
Ako už napovedá názov, monzúnový zber nasleduje v období dažďov po druhom sezónnom zbere. Lístky sú viac naturálne a chuť je delikátnejšia než pri prvom a druhom zbere.
Jesenný zber
Toto je posledný zber v roku, kedy sú lístky zbierané okolo októbra. Lístky sú chuťovo veľmi výrazné a sú aj silnejšie ako pri predošlých zberoch.
Zimný zber
Tento zber sa výhradne týka hornatých oblastí v Indii, kedy sa lístky Čajovníka zbierajú od konca decembra do začiatky januáru. Čierne čaje, ktoré sa v tomto období zbierajú majú omnoho výraznejšiu arómu a chuť.
Pri zberoch platí jedno pravidlo a to : Čím je zber jemnejší, tým je čaj kvalitnejší.
Rozdelenie čajov do základných kategórií podľa farby nálevu súvisí s procesom spracovania lístkov Čajovníka čínskeho. Toto spracovanie sa nazýva oxidácia, ktorá vyvoláva zmeny v lístkoch na základe ktorých čaj nie len tmavne, ale i mení svoje zloženie a chuťové vlastnosti.
Čaje sa delia do týchto základných kategórií:
Biely čaj - prezývaný aj nápoj dlhovekosti a je vhodný na celodenné pitie
Zelený čaj – ideálny čaj na začiatok prekrásneho dňa, ktorý okrem iného podporuje aj chudnutie
Čierny čaj – patrí k jedným z najslávnejších čajov, ktorý chráni srdce a cievy
Oolong - čaj plný vitamínov, ktorý podporuje obehový a imunitný systém
Pu-Erh – je známy svojimi proti stresovými a proti rakovinotvornými účinkami
V ďalšom článku vám priblížime viac svet bieleho čaju.
