Život ako po masle! Po tom orechovom masle

Milujete orechy v každom skupenstve? Už sa vidíte ako vyjedáte orechové maslo prstom z pohára? Kešu, alebo mandľové? Ako si ho užijete ako správni gurmáni? Na popcorne, v smoothies, v raňajkách, v omáčkach, koláčoch a dresingoch? Možno na vlasoch?

Orechy sú najlepším palivom mlstných jazýčkov. Výborné pre štíhlu líniu a superzdravé. Niet sa čo čudovať, že sa v kuchyniach usídlili aj v podobe natierateľného masla. A to sa už sa dá prepašovať naozaj do každého jedla.

 

Mandľové maslo

Absolútny víťaz pre zdravie. Obsahuje o 26 % viac vitamínu E, o 3 % viac železa a o 7 % viac vápnika ako arašidové maslo. Obsahuje tiež o 50 % viac mononasýtených tukov a o 25 % menej nasýtených tukov ako arašidové maslo. Mandle sú najlepším orieškovým zdrojom vitamínu E, živiny, ktorej mnohí ľudia majú nedostatok. Jedna štvrtina šálky mandlí poskytuje 7,6 gramov bielkovín – viac ako veľké vajce, ktoré obsahuje 6 gramov. V mandľovom masle sa nájde aj dostatok riboflavínu, železa, draslíka, horčíka a vlákniny.

 

Arašidové maslo

Absolútny víťaz v obľúbenosti. Zďaleka najviac konzumované orechové maslo, uncová porcia obsahuje 15 % vašej dennej potreby vitamínu E, 2,5 gramu vlákniny, 7 gramov bielkovín a veľa vápnika, medi, železa, horčíka, niacínu, kyseliny listovej, a tiež zinku.

 

Kešu maslo

Absolútny výživový víťaz. Pri 5,6 gramoch bielkovín na porciu, má kešu maslo menej bielkovín ako arašidové maslo, ale je bohatšie na iné živiny, vrátane železa, medi a fosforu. Všetok tuk v kešu masle je zdraviu prospešný nenasýtený tuk, čo je skvelá správa pre každého, kto má rád hladkú, krémovú chuť ako alternatívu k arašidovému maslu alebo klasickému maslu. Kešu maslo obsahuje asi iba polovicu cukru oproti arašidovému maslu a často obsahuje menej prísad.

 

Orechové maslá v kuchyni i mimo nej

 

Na raňajky

Najviac používané je arašidové maslo. Ako nátierka na chlieb, alebo na toast. Rovnako sa dá použiť aj iné orechové maslo. Napríklad mandľové maslo s chlebom sú skvelé bielkovinovo-vlákninové raňajky. Je to najbežnejší spôsob použitia. Okrem toho sú orechové maslá výborné do raňajkových ovsených vločiek. Stačí vmiešať lyžičku orechového masla do chrumkavých opečených vločiek a pokvapkať datľovým sirupom.

Orechové maslá sú bielkovinovým upgrage raňajkových smoothie. Najmä tých na báze banánu. Banánovo čučoriedkové smoothie s vločkami a lyžicou orechového masla je jednou zo skvelých kombinácií. Top je s hladkým mandľovým maslom.

Jednoduché paleo raňajky, ktoré chutia ako dezert! Sú to pečené sladké zemiaky plnené krémovým mandľovým maslom, plátkami banánu, chia semienkami a škoricou.

Ingrediencie

• 2 stredné sladké umyté zemiaky
• 2 polievkové lyžice prírodného mandľového masla
• 1 banán, nakrájaný na plátky
• 2 lyžičky chia semienok
• Škorica
• Morská soľ

Predhrejte rúru na 190 stupňov. Stredný plech na pečenie vyložte pergamenovým papierom alebo fóliou. Pomocou vidličky vypichnite niekoľko otvorov v sladkých zemiakoch, potom ich položte na pripravený plech na pečenie a sladké zemiaky pečte 45 minút až 1 hodinu alebo kým nie sú vidličkou mäkké. Vyberte z rúry a nechajte 5-10 minút vychladnúť.

Keď sú pripravené na konzumáciu, rozdeľte teplé sladké zemiaky nožom a posypte malým kúskom morskej soli. Potom každú polovicu batátu pokvapkajte 1 lyžicou mandľového masla, 1 lyžičku chia spolu s plátkami banánu a nakoniec posypte škoricou. Ihneď podávajte.

Zdroj: ambitiouskitchen.com

 

Na palacinky a do omáčok

Predstavte si rozpustené mandľové, alebo kešu orechové maslo s čokoládou na poliatie palaciniek, lievancov či parených buchiet. Orechové maslá sú skvelé na zahustenie omáčok a dodávajú omáčkam bohatú krémovitosť. Predstavte si napríklad ázijskú omáčku z mandľového masla s tofu a rezancami.

Hladké mandľové a arašidové maslo sa krásne hodí do slaných omáčok, ktoré obohatí zemitý orieškový podtón. Kešu maslo je najlepšie, keď chcete textúru omáčky bez prílišnej chuti, pretože toto maslo má najneutrálnejší chuťový profil.

 

Na pečenie

Orechové maslá patria do pečenia, dokážu nahradiť vajíčka, čo sa hodí pre vegánov a ľudí s alergiou na vajíčka. Jednoducho nahraďte každé vajce 60 gramami orechového masla, to krásne spojí všetky ingrediencie, ako by to urobilo vajíčko. Arašidové maslo je skvelé pre tých, ktorí milujú chuť arašidov, vždy ale môžete použiť kešu alebo biele mandle ako sladšiu náhradu vajec s menej orieškovou chuťou.

Využijete ich do nespočetne veľa receptov na koláče a dezerty, do muffinov, do brownies aj blondies, do zmrzlinových pohárov. Alebo do koláčov výhradne s orechovým maslom.

 

Recept na dezert: Cheesecake s arašidovým maslom

Tento neodolateľný tvarohový koláč je dokonalým pôžitkom pre fanúšikov arašidového masla. Dá sa aj zmraziť a potom je až počas 2 mesiacov pripravený kedykoľvek ako dezert k večeri.

Ingrediencie pre korpus
•    50 g masla
•    175g balenie arašidových sušienok

Ingrediencie pre krém
•    5 listov želatíny
•    500 g ricotty
•    175 g hladkého arašidového masla
•    175 g zlatého sirupu
•    150 ml mlieka

Top krém:
•    270 ml smotany na šľahanie
•    2 lyžice mäkkého hnedého cukru
•    1 lyžica drvených arašidov

Naolejujeme a vyložíme 20 cm okrúhlu tortovú formu s voľným dnom potravinovou fóliou, aby bola čo najhladšia. Na panvici rozpustíme maslo. Rozdrvíme sušienky tak, že ich roztlačíme vo vrecku valčekom a potom ich vmiešame do masla. Zmes pevne natlačíme na dno formy a necháme vychladnúť.

Počas prípravy plnky namočíme želatínu do vody. Ricottu vyklopíme do misky, potom do nej vmiešame arašidové maslo a sirup. Ricotta má mierne zrnitú textúru, takže ju rozdrvíme do hladka tyčovým mixérom aby bola hladká.

Namočenú želatínu vyberieme z vody a osušíme. Vložíme do panvice s mliekom a veľmi jemne zohrievame, kým sa želatína nerozpustí. Zašľaháme do arašidovej zmesi a potom vyklopíme na sušienkový základ. Necháme vychladnúť a stuhnúť.

Pred podávaním vyšľaháme smotanu s cukrom, kým nedrží svoj tvar, potom natrieme na tvarohový koláč a posypeme drvenými arašidmi

Zdroj: bbcgoodfood.com

 

Jednohubky a pamlsky

Vyskúšali ste už plátky jablka namočené v arašidovom masle? Je to výživná klasika, ktorá zabíja hlad, je to zdravý olovrant. Nemusí to byť arašidové maslo, môže to byť aj iné maslo podľa chuti. A jablko zas môžete zameniť napríklad za vňaťový zeler.

Ryžové krekry s orechovým maslom a plátkami banánov s chia semiačkami sú jednoduchou dobrotkou v desiatovom čase.

Návšteve môžete ponúknuť krekry a arašidové maslo ako skvelú kombináciu chutí. Ak priložíte aj roztopenú čokoládu, pripravíte výnimočné fondue.

Filmový večer oživí popcorn, ktorý pokvapkáte rozpusteným kokosovým olejom s orechovým (najlepšie mandľovým) maslom.

 

Do dresingov

Vedeli ste, že balzamikový ocot a mandľové maslo k sebe pasujú tak, že váš šalát posunú do dresingového neba? Zmiešajte ich v pomere 2 diely octu plus1 diel mandľového masla, doplňte 2 dielmi javorového sirupu, jedným dielom olivového oleja a troškou horčice. Prípadne si pomer upravte podľa svojej chuti.

 

Na vlasy

Prírodné oleje prítomné v orechovom masle vytvárajú super výživnú masku na vlasy. Stačí vmasírovať niekoľko polievkových lyžíc arašidového masla do vlasov a nechať niekoľko hodín pôsobiť, následne umyť šampónom.

 

V zime pre vtáčiky

Hladké arašidové maslo je výborným zdrojom energie a bielkovín pre vtáky. Jednoduché krmivo pre vtáky na zimu vyrobíte tak, že dlhú šišku rolovaním obalíte v arašidovom masle a potom prerolujete cez zmes semien pre vtáčiky. A potom ju stačí zavesiť v záhrade a výživné kŕmidlo máte hotové.  

 

Kde je orechové maslo, tam nemusí lekár

 

Orechy sú prirodzeným skladovacím zariadením rastlín a obsahujú najvyššie koncentrácie bielkovín, zdravých tukov a ďalších živín potrebných na to, aby rastlinné semienko prosperovalo. Niet sa čo čudovať, že sú pre nás obrovským zdrojom bielkovín a stopových prvkov.

Arašidy sú dokonca strukoviny ako hrach, alebo fazuľa, ale kvôli výživovému profilu, ktorý majú viac podobný s orechmi sú označované ako orechy.

Orechy obsahujú bielkoviny, nenasýtené tuky, vlákninu, vitamín E, horčík, fosfor, meď, mangán a selén. Niektoré orechy majú vyšší obsah určitých živín ako iné. Jeden para orech napríklad poskytuje viac ako 100 % referenčného denného príjmu selénu.

Sú výborné do nízkosacharidovej redukčnej diéty, do vegetariánskeho a vegánskeho jedálnička. Do paleo aj raw potravín. A nakoniec aj do jedál pre kulturistov, pre ich obsah zdravých tukov, bielkovín a nízkeho obsahu sacharidov. Orechy sú dosť tukové, ale časť tuku zostane počas trávenia na vláknine orechov, a vylúči sa s ňou von z tela. Teda sa neuloží.

Okrem základných výživových látok obsahujú polyfenoly a antioxidanty. Chránia srdce a cievy, znižujú riziko mozgovej porážky, pomáhajú pri cukrovke, majú protizápalové účinky, fungujú ako probiotiká.

Prečo ich milujeme my gurmáni? Pretože je to zdravá mňamka ktorá zaženie hlad a neohrozuje našu štíhlu líniu. Sú výborné len tak, ale body im dávame aj za široké obohatenie chutí raňajoch a dresingov. Nezabudnite si ich objednať v našom eshope v bio kvalite. Vaše palacinky už po nich volajú ;)